Las potas o calamares de aletas cortas, son moluscos cefalópodos de la familia Ommastrephidae, y que pertenecen a un género integrado por pocas especies, todas comestibles y muy comercializadas.

Hábitat

Habita en las aguas del Océano Atlántico, Mar Mediterráneo y del Océano Pacífico desde zonas casi superficiales hasta una profundidad de por lo menos 800 metros, durante la noche tiende a ascender a las aguas superficiales, esto hace que su pesca se realice preferentemente en horas nocturnas.

Características

• Son animales marinos, migratorios, de dieta carnívora, que se alimenta de invertebradosy peces, a los que capturan con movimientos muy rápidos por medio de dos tentáculos.
• Son voraces ya que tienen un crecimiento muy acelerado, pues generalmente viven un año, y mueren después de desovar.
• El cuerpo se destaca por un mantotorpediforme estrecho y alargado a cuyos lados se encuentran dos aletas carnosas triangulares. Presenta una concha interna o pluma y una bolsa de tinta de color pardusco. En la parte delantera la porción cefálica, con dos ojos muy evolucionados, se prolonga en ocho brazos ( o patas ) y dos más se prolongan hasta alcanzar casi la misma longitud del manto, este par recibe el nombre de tentáculos y poseen cuatro hileras de ventosas en los extremos.
• La pota común es de color rosado claro con pequeñas manchas violáceas o rojizas y azuladas por lo cual se mimetizamuy bien en el agua marina. Cuando este animal se siente atacado expele una «tinta» o sepia de color marrón muy oscuro.
• Por lo general, su tamaño oscila entre 20 y 25 centímetros de largo, aunque pueden llegar a medir hasta 75 centímetros.

Propiedades nutritivas

Desde un punto de vista nutricional, la pota destaca por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad, aportando por tanto la mayoría de aminoácidos esenciales. Además, es bajo en grasas y calorías (100 gramos de pota aportan sólo 89 kilocalorías y 1,0 gramos de grasas).

Su contenido en colesterol es algo alto, por lo que aconseja consumirlo con moderación, por ejemplo una o dos raciones a la semana son buenas cantidades para disfrutar de los diferentes beneficios del calamar, sin que suponga un problema para nuestros niveles de colesterol en sangre.

Respecto a su contenido nutricional, destaca sobre todo por su contenido en minerales, entre los que podemos encontrarnos con el potasio, magnesio, zinc, fósforo, hierro y manganeso. Aporta vitaminas, pero en pequeñas cantidades: sobre todo vitamina A, B3 y B12.

Es un alimento ideal para el metabolismo, gracias a su contenido en yodo, al regular la energía de nuestro organismo y el funcionamiento correcto de las células. También ayuda a regular el colesterol, a procesar los carbohidratos, fortalecer el cabello, la piel y las uñas, y es fundamental para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. Su consumo está aconsejado a su vez en personas con diabetes e intolerancia al gluten.

Tablas de información nutricional de las potas:

A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la pota (valores por 100 g):

Fuente: GUÍA DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES DE LOS PRODUCTOS PROCEDENTES DE LA PESCA EXTRACTIVA Y DE LA ACUICULTURA: BINOMIO BENEFICIO-RIESGO. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. 2012