{"id":437,"date":"2017-07-14T18:10:54","date_gmt":"2017-07-14T18:10:54","guid":{"rendered":"http:\/\/riveirapeixefresco.com\/?page_id=437"},"modified":"2017-07-14T18:11:23","modified_gmt":"2017-07-14T18:11:23","slug":"potas-illex-spp","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/riveirapeixefresco.com\/?page_id=437","title":{"rendered":"\u00a0Potas (Illex spp.)"},"content":{"rendered":"<p>Las\u00a0potas o calamares de aletas cortas, son\u00a0moluscos\u00a0cefal\u00f3podos\u00a0de la\u00a0familia Ommastrephidae, y que pertenecen a un\u00a0g\u00e9nero\u00a0integrado por pocas\u00a0especies, todas comestibles y muy comercializadas.<\/p>\n<h2><strong>H\u00e1bitat<\/strong><\/h2>\n<p>Habita en las aguas del\u00a0Oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico,\u00a0Mar Mediterr\u00e1neo\u00a0y del\u00a0Oc\u00e9ano Pac\u00edfico\u00a0desde zonas casi superficiales hasta una profundidad de por lo menos 800 metros, durante la noche tiende a ascender a las aguas superficiales, esto hace que su pesca se realice preferentemente en horas nocturnas.<\/p>\n<h2><strong>Caracter\u00edsticas<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li>Son animales marinos, migratorios, de dieta\u00a0carn\u00edvora, que se alimenta de\u00a0invertebradosy\u00a0peces, a los que capturan con movimientos muy r\u00e1pidos por medio de dos tent\u00e1culos.<\/li>\n<li>Son voraces ya que tienen un crecimiento muy acelerado, pues generalmente viven un a\u00f1o, y mueren despu\u00e9s de desovar.<\/li>\n<li>El cuerpo se destaca por un\u00a0<em>manto<\/em>torpediforme\u00a0estrecho y alargado a cuyos lados se encuentran dos\u00a0aletas\u00a0carnosas triangulares. Presenta una concha interna o pluma y una bolsa de tinta de color pardusco. En la parte delantera la porci\u00f3n cef\u00e1lica, con dos\u00a0ojos\u00a0muy evolucionados, se prolonga en ocho\u00a0<em>brazos<\/em>\u00a0( o\u00a0<em>patas<\/em>\u00a0) y dos m\u00e1s se prolongan hasta alcanzar casi la misma longitud del\u00a0<em>manto<\/em>, este par recibe el nombre de\u00a0tent\u00e1culos\u00a0y poseen cuatro hileras de\u00a0ventosas\u00a0en los extremos.<\/li>\n<li>La pota com\u00fan es de color rosado claro con peque\u00f1as manchas viol\u00e1ceas o rojizas y azuladas por lo cual se\u00a0mimetizamuy bien en el agua marina. Cuando este animal se siente atacado expele una \u00abtinta\u00bb o\u00a0sepia\u00a0de color marr\u00f3n muy oscuro.<\/li>\n<li>Por lo general, su tama\u00f1o oscila entre 20 y 25 cent\u00edmetros de largo, aunque pueden llegar a medir hasta 75 cent\u00edmetros.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Propiedades nutritivas<\/strong><\/h2>\n<p>Desde un punto de vista nutricional, la pota destaca por su alt\u00edsimo contenido en prote\u00ednas de buena calidad, aportando por tanto la mayor\u00eda de\u00a0amino\u00e1cidos esenciales. Adem\u00e1s, es bajo en grasas y calor\u00edas (100 gramos de pota aportan s\u00f3lo 89 kilocalor\u00edas y 1,0 gramos de grasas).<\/p>\n<p>Su contenido en colesterol es algo alto, por lo que aconseja consumirlo con moderaci\u00f3n, por ejemplo una o dos raciones a la semana son buenas cantidades para disfrutar de los diferentes beneficios del calamar, sin que suponga un problema para nuestros\u00a0niveles de colesterol\u00a0en sangre.<\/p>\n<p>Respecto a su contenido nutricional, destaca sobre todo por su contenido en minerales, entre los que podemos encontrarnos con el potasio, magnesio, zinc, f\u00f3sforo, hierro y manganeso. Aporta vitaminas, pero en peque\u00f1as cantidades: sobre todo vitamina A, B3 y B12.<\/p>\n<p>Es un alimento ideal para el metabolismo, gracias a su contenido en yodo, al regular la energ\u00eda de nuestro organismo y el funcionamiento correcto de las c\u00e9lulas. Tambi\u00e9n ayuda a regular el colesterol, a procesar los carbohidratos, fortalecer el cabello, la piel y las u\u00f1as, y es fundamental para el buen funcionamiento de la gl\u00e1ndula tiroides. Su consumo est\u00e1 aconsejado a su vez en personas con diabetes e intolerancia al gluten.<\/p>\n<h2><strong>Tablas de informaci\u00f3n nutricional de las potas:<\/strong><\/h2>\n<p>A continuaci\u00f3n se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la pota (valores por 100 g):<\/p>\n<table width=\"613\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"358\">\n<p><strong>Valor Energ\u00e9tico<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"255\">\n<p><strong>89 kcal (372,376kJ)<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"358\">\n<p><strong>Grasas<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"255\">\n<p><strong>1,0 g<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"358\">\n<p><strong>\u00c1cidos grasos saturados<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"255\">\n<p><strong>0,31 g<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"358\">\n<p><strong>Hidratos de Carbono<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"255\">\n<p><strong>&lt;1 g<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"358\">\n<p><strong>Az\u00facares<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"255\">\n<p><strong>0,0 g<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"358\">\n<p><strong>Prote\u00ednas<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"255\">\n<p><strong>18,8 g<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"358\">\n<p><strong>Sal<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"255\">\n<p><strong>0,5 g<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Fuente: GU\u00cdA DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES DE LOS PRODUCTOS PROCEDENTES DE LA PESCA EXTRACTIVA Y DE LA ACUICULTURA: BINOMIO BENEFICIO-RIESGO. Ministerio de Agricultura, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente. 2012<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las\u00a0potas o calamares de aletas cortas, son\u00a0moluscos\u00a0cefal\u00f3podos\u00a0de la\u00a0familia Ommastrephidae, y que pertenecen a un\u00a0g\u00e9nero\u00a0integrado por pocas\u00a0especies, todas comestibles y muy comercializadas. 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